Как мариновать хека
Общественный блог
Я просто обожаю рыбку в любом приготовлении — жаренную вареную, запеченную, ну и, конечно же, в маринованном виде. При этом в магазинах я стараюсь крайне редко покупать готовый продукт, ведь приобрести свеженькую рыбу и сделать из нее кулинарный шедевр – проще простого. Вот и на этот раз мне захотелось чего-то особенного, поэтому я решила замариновать не простую селедочку либо кильку, а хека. Получилось невероятно и безумно вкусно. Просто не передать! А учитывая то, что хек – это рыбка с очень малым количеством косточек, то это блюдо еще и крайне удобно есть!
Шаг 1
Для того, чтобы замариновать один килограмм рыбки ( в моем случае это оказался мороженный хек), нам понадобится пять репчатых луковичек (можно белых сладких), пять столовых ложечек уксуса, небольшое количество растительного маслица, а также черный перчик горошком и, конечно же, соль (крупная морская).
Шаг 2
Итак, берем рыбку и промываем ее хорошенечко (в моем случае предварительно разморозив), затем режем тушку лил тушки на кусочки и щедро посыпаем крупной солью, после чего оставляем просаливаться часиков на двенадцать.
Шаг 3
После того, как хек засолится, его следует избавить от излишков соли, тщательно промыв в холодной водичке. Выкладываем кусочки соленой рыбки в мисочку и заливаем все уксусом. Стоит отметить, что у нас в основном продают девятипроцентный уксус, который будет слишком крепким для маринада, поэтому его следует разбавить водичкой (на пять столовых ложечек уксуса – две столовые ложки кипяченной водички). Оставляем рыбку в уксусе часика на три четыре, чтобы она смогла хорошенечко промариноваться.
Шаг 4
Далее берем емкость с крышечкой (можно просто баночку) и начинаем слоями выкладывать в нее маринованного хека. Первый слой – кусочки рыбы, затем слой горошин черного перчика, а потом – репчатый лучок, нарезанный на колечки. Аналогично повторяем несколько раз, пока рыбка не закончится. Плотненько утрамбовываем содержимое баночки и заливаем растительным маслом по верхний слой лука.
Шаг 5
Ставим баночку холодильник и оставляем часов на десять-двенадцать, после чего маринованного хека можно будет есть. Храниться такая рыбка довольно долго, но только в прохладном месте и закрытой баночке. Приятного аппетита!
Перед тем, как жарить рыбу хек, нужно разморозить ее (если она была заморожена), почистить, порезать на куски. Посолить, если любите — поперчить, полить лимонным соком (на 0, 5 кг рыбы хватит ломтика лимона) и оставить минут на 10-15. Разбить яйцо и немного взбить его вилкой, добавить воды, чтобы оно не было очень густым, немного посолить. Каждый кусочек рыбы перед тем, как положить на сковороду макать в яйцо, затем в муку и опять в яйцо. После этого можно дополнительно обвалять кусочки рыбы в панировочных сухарях, зернах кунжута или орешках, в зависимости от того, что есть в доме. Жарить рыбу лучше всего на небольшом огне в большом количестве масла с двух сторон. Если после жарки окажется масла слишком много, можно промокнуть его чистой бумажной салфеткой.